Mousse de Fraises glacée et légère

Liste des ingrédients

• 500 g de fraises préalablement surgelées à plat (24 h)
• 50-100 g de sucre à adapter selon votre goût
• 2 c à soupe de jus de citron
• 1 blanc d’œuf très froid
• Des fraises pour la finition
• Des feuilles de menthe

Préparation de la recette

• Verser le sucre dans le bol de votre robot et mixez 10 secondes de façon à obtenir un sucre glace
• Racler les parois
• Intégrer vos fruits préalablement surgelés en petits morceaux ainsi que le jus de citron dans le bol
• Mixer 30 secondes en augmentant progressivement la vitesse en vous aidant de la spatule
• Insérer le fouet et intégrer le blanc d’œuf froid et fouettez 3 minutes à vitesse 3,5
• Servir dans des coupes glacées avec une feuille de menthe